ArteMia Blog by Tony
Der perfekte Teig existiert nicht. Es gibt nur Teig, der mit Respekt gemacht wird.
Wir leben in einer Welt, in der alles schnell gehen muss.
Wir haben uns entschieden, bewusst in die entgegengesetzte Richtung zu gehen.
Ein Teig entsteht nicht in dem Moment, in dem Mehl, Wasser, Hefe und Salz miteinander vermischt werden. Er entsteht dann, wenn man ihm die Zeit gibt, sich zu entwickeln.
Jede Stunde Reifezeit macht die Pizza leichter, bekömmlicher und geschmackvoller.
Deshalb streben wir bei ArteMia nicht nach Perfektion. Wir streben nach Balance: zwischen Technik und Instinkt, zwischen Tradition und Innovation, zwischen dem Menschen, der den Teig zubereitet, und dem Menschen, der ihn später geniesst.
Jede Pizza erzählt eine Geschichte, die lange beginnt, bevor sie auf dem Teller landet.
Sie beginnt mit der Auswahl der Zutaten, setzt sich mit Geduld fort – denn Geduld ist eine der wichtigsten Zutaten überhaupt – und endet mit einem Lächeln am Tisch.
Denn unser Ziel ist nicht einfach, eine Pizza zu servieren.
Unser Ziel ist es, einen Moment zu schenken, an den man sich gerne erinnert.